أشهر مطاعم دمنهور يقدم الوجبة منذ أن كان سعرها 15 مليما.. و"الزبائن" من جميع الفئات الخميس،
مطعم عاصى البحيرة :
الفول المدمس هو أكلة المصريين الخالدة وملك مائدة السحور طوال شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر الأكلة الشعبية الأولى فى مصر. وتشتهر بعض المحلات بصناعة الفول، حتى أن المواطنين يقصدونها من أماكن بعيدة، من هؤلاء أشهر صاحب مطعم فول فى دمنهور، إنه الحاج على عاصى، والذى بلغت مهارته فى صنع الفول المدمس مداها حتى ذاع صيته فى مديرية البحيرة والمديريات المجاورة منذ أوائل القرن الماضى، كأفضل صاحب مطعم يصنع طبقا من الفول المدمس، حتى أن شهرته وصلت إلى الملك فاروق ملك مصر والسودان، والذى طلب تذوق فول عاصى وأعجب به بشدة. التقينا أحفاد الحاج على عاصى، وهما المحامى على شعبان على عاصى والذى سمى على اسم جده، وشقيقه المحاسب محمد شعبان على عاصى والذى تولى المهنة من بعد جده ووالده. عن علاقة جدهما بالملك فاروق يقول حفيدا الحاج على عاصى،:" كان الحاج على عاصى يجهز كل يوم 6 قدر من الفول المدمس، صنعت خصيصا من الفضة، وفى الصباح الباكر يذهب بها إلى محطة قطار السكة الحديد بمدينة دمنهور، وهناك كان يجد طبيبا فى انتظاره داخل إحدى العربات، مهمة هذا الطبيب الكشف على الفول وتشميع القدر ، قبل أن يذهب بها إلى مقر إقامة الملك فاروق، سواء كانت فى قصر المنتزه بالإسكندرية أو قصر عابدين والقبة بالقاهرة، واستمر ذلك حتى ثورة 1952". وأضافا :"كان معظم قيادات الدولة من أصدقاء جدنا والذين كانوا يحرصون على تناول طبق فول عاصى، وقد أرسل مصطفى باشا النحاس شكرا للجد، بالإضافة إلى أن معظم وزراء الدولة فى حكومة الوفد زاروا منزله بدمنهور" . وحول تاريخ المطعم يقول الحفيدان إن المطعم تم إنشاؤه عام 1919 ومازال بذات النمط لم يتغير فيه شىء، ومازال على الطراز القديم كما كان أى ما يقرب من 100 عام، وأكدا أن مطعم جدهما يقدم الفول منذ أن كان سعر الوجبة 15 مليما. وأكد أحفاد عاصى أن مطعم جدهما الحاج على حسن عاصى مازال موجودا حتى الآن بشارع الصاغة بمدينة دمنهور وهو من أقدم شوارع المدينة. قصة القدرة الذهبية يقول حفيدا عاصى إنه حينما ولد الأمير أحمد فؤاد، أهدى جدهما قدرة من الفول المدمس مصنوعة من الذهب تزن حوالى 460 جراما للملك فاروق، موضحا أن القدرة تم تصنيعها بمدرسة دمنهور الثانوية الصناعية وهى الآن موجودة بمتحف قصر المنتزه بالإسكندرية. ولفتا إلى أنه تم نشر صورة تجمع الملك فاروق مع جدهما الحاج على عاصى بمجلة المصور عدد أغسطس عام 1937 فى خبر عن عودة الملك فاروق من مارسيليا على الباخرة النيل كى يتولى حكم مصر رسميا فى 29 يوليو من نفس العام .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق